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四川的民俗有哪些？
2024-08-31坝坝宴：又称为流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
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四川农村的坝坝宴，才是川菜的精髓！
2015-10-27四川坝坝宴，也称“九斗碗”，是四川农村、郊区待客的一种宴席形式。家里红白喜事需要宴客时，请熟悉的乡间大厨一手操办，将桌椅板凳顺溜摆在自己院坝头，亲朋好友围坐一桌，沟通感情，分享美食，阵势浩大。
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大厨揭秘四川坝坝宴：每年秘 制一千斤豆瓣酱
2015-10-27坝坝宴是一种四川地区的传统特色宴席，原意是以蒸菜的九大菜而得名。也许有厨师会觉得乡村宴席很简单啊，其实不然。要想做一桌传统又美味的坝坝宴，需要注意很多方面。下面，就请有着做了21年坝坝宴的邹国全师傅，为大家揭秘如何才能做好四川坝坝宴。
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坝坝宴的十 大菜谱大全
2015-10-27炖甲鱼、卤猪耳朵、水煮肉片、豆瓣红烧鱼、炸鱼、酥肉、红酥、圆子、炖整鸡、烧肚条等菜品，都是坝坝宴上可能出现的佳肴。总的来说，坝坝宴席的菜谱丰富多样，以肉食为主，辅以各种甜品和特色佳肴，充分展现了四川地区的饮食文化魅力。
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坝坝宴应该注意些什么
2015-10-27食品采购与存放：应购买新鲜的食物，特别是夏季高温时期，要注意食物的腐败变质。熟食和生食要分开存放，避免交叉污染。冰箱并非保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必 须再次加热。
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